Wie man einen Chemex Kaffeezubereiter benutzt

22. März 2019 Kaffeezubereitung

Dank Brillanz und gesunden Menschenverstand bleibt der Chemex ein Grundpfeiler im Arsenal jedes Kaffeeliebhabers. Das Design hat sich seit seiner Erfindung 1941 durch Peter Schlumbohm unverändert erhalten (Holzgriff, Lederschnur, konisches Glas und alles andere). Schlumbohms Entwürfe wurden als „eine Synthese aus Logik und Wahnsinn“ bezeichnet, und wir sind geneigt, zuzustimmen. Kaffee von einem Chemex ist sehr ähnlich wie der von einer Filterkaffeemaschine, aber es gibt mehr Raum für Fehler. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, mahlen Sie Ihre Bohnen grober als bei einem Keramikfilter und achten Sie besonders auf die Ausgießrate. Diese Sorgfalt ergibt einen delikaten und nuancierten Kaffee, bei dem noch viel übrig bleibt, um ihn mit Freunden zu teilen.

Die Chemex verwenden: Eine genaue Anleitung

Eins gleich vorab: Die Menge an Kaffee und Wasser variiert je nach Art des Kaffees, den Sie zubereiten, und Ihrer bevorzugten Stärke. Als Ausgangspunkt empfehlen wir 50 Gramm Kaffee und 700 Gramm Wasser zu verwenden und dann nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Wiegen Sie den Kaffee ab und mahlen Sie ihn zu einer Grobheit, die an Meersalz erinnert.

Falten Sie Ihren Filter auf und legen Sie ihn in Ihre Chemex ein, wobei Sie darauf achten müssen, dass der dreifach gefaltete Teil zum Ausgießer zeigt und quer darüber liegt, ohne ihn zu blockieren.

Den Filter vollständig füllen und den Behälter mit heißem Wasser erwärmen. Entfernen Sie dieses Wasser durch den Ausgießer.

Gießen Sie Ihren gemahlenen Kaffee in den Filter und schütteln Sie ihn vorsichtig. Dadurch wird der Boden abgeflacht, was einen gleichmäßigeren Schüttvorgang ermöglicht.

Beginnen Sie in der Mitte und gießen Sie vorsichtig die doppelte Wassermenge, die Sie mit Kaffee trinken, in Ihren Boden (z.B. 50 Gramm Wasser, wenn Sie 25 Gramm Kaffee haben). Arbeiten Sie sich langsam nach außen und vermeiden Sie, dass Sie an den Seiten des Filters herunterhalten. Sie werden feststellen, dass das Hinzufügen dieser Wassermenge dazu führt, dass sich der Kaffee ausdehnt oder „blüht“. Lassen Sie dies 45-55 Sekunden lang zu. Eine solide Blüte sorgt für eine gleichmäßige Sättigung.

Gießen Sie Wasser in einem kreisförmigen Muster, beginnend in der Mitte. Spirale nach außen zum Rand hin, bevor sie sich wieder zur Mitte hin dreht. Vermeiden Sie es, den Filter zu übergießen. Lassen Sie das Wasser durch den Boden tropfen. Sie sollten etwa 200 ml Wasser für diesen Ausguss verwenden.

Wiederholen Sie das gleiche Gießmuster wie zuvor, indem Sie Wasser in Schritten von 200 ml hinzufügen. Wiederholen Sie dies noch einmal, damit das Wasser durch den Boden sickern kann.

Das Brühen sollte zwischen 3,5-4,5 Minuten dauern. Wenn das Brühen zu schnell war, sollten Sie beim nächsten Mal einen feineren Kaffee oder einen langsameren Gießintervall in Betracht ziehen. Wenn das Brühen zu langsam war, sollten Sie einen gröberen Mahlgrad oder einen schnelleren
Gießintervall in Betracht ziehen.